Охлюви разсол

📁 Категория: Обяд|Основни Ястия

👁️ Прегледи: 133

🛒 Необходими съставки

1

Охлювите се държат 24 часа в добре завързан плик или в тенджера с тежест отгоре (ако не се вземат тези мерки, те повдигат капака и излизат навън.). След това се измиват обилно с вода. Наръсват се с 2 ч.л. сол и с ръце се бъркат 30 секинди. Измиват се отново с вода - всеки охлюв поотделно, и се слагат в тенджера. Заливат се с 1-2 литра вода - в зависимост от количеството охлюви и се слагат на котлона. При завирането се образува бяла пяна, която трябва да се обере. Прибавят се 1,1/2 ч.л. сол и няколко капки оцет и отново се обира образувалата се пяна. Варят се 1 час отхлупени, за да не изкипят.
2

Поднасят се горещи, в дълбока чиния, като се сипва и бульон. Необходима е и отделна чиния за черупките. С вилица охлюва се изважда от черупката, отстранява се задната черна част и се яде, а с лъжица се опитва от бульона.