-
1
Месото се измива, обезкостява се и се нарязва на парчета. Бутччетата също се измиват и се срязват на две.
-
2
Доматите се нарязват едро, чесънът се изчиства, лукът се изчиства, измива се и главите се оставят цели.
-
3
Продуктите се нареждат в по-голяма и широка тенджера по следния начин: Парчетата месо се слагат разбъркано, между тях се нареждат главите лук и дафиновите листа, а отгоре се поръсв черният пипер.
-
4
Доматите се нареждат равномерно върху всички продукти. Поръсват се солта и червеният пипер и се сипват мазнината, бялото вино и 1 к.ч. вода. Тенджерата се разклаща няколко пъти на всички страни, за да се слегнат продуктите, похлупва се и се поставя на дъното на фурната, като капакът се притиска с тежест.
-
5
Пече се на тих огън 3 часа, без да се отваря. След 2 часа може да се провери количеството на водата и ако е необходимо, да се долее. Поднася се топло.
